煮粽子水开了放进去还是不开放进去

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粽子是水开了煮吗 粽子是水开了煮还是凉水煮

粽子是比较受欢迎的一种美食，它的馅料多样，口味丰富，有蛋黄的、有猪肉的、有香肠的等等，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢。粽子是要放水里面煮熟吃的，那么粽子是水开了煮还是凉水煮呢？下面让我们具体来看看吧！

粽子是水开了煮还是凉水煮

粽子可以水开了煮，也可以用冷水煮，主要看个人的喜好。一般情况下生粽子适合用凉水煮，而真空包装的那种熟粽子适合水开了煮，也要看粽子的类型吧！

凉水下锅的好处在于，我们包粽子用的是纯天然的植物叶子，如果冷水下锅煮的话，随着温度的慢慢升高，叶子里边的味道会慢慢的渗入到糯米里边去，这样煮出来的粽子吃起来更加清香，更加有纯天然的味道。并且这样煮出来的粽子，熟的更加均匀，不会出现外熟内生的情况。冷水下锅常用于煮甜粽子。

热水下锅的好处在于，在煮粽子的时间上更短，常见于煮肉粽的时候。

另外煮粽子的时候，不管是凉水还是热水，一定要一次性加足了水，尽可能的多一些，因为粽子在煮的过程中会一直膨胀变大，如果水少了，就会露出水面，这样粽子就会吃起来干硬，口感不好！

粽子煮好了要捞出来吗

煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。

在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅。如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。

粽子需要哪些材料

俗话说得好“巧妇难为无米之炊”，所以，想要包粽子，必须要准备好所有的材料。其中包括：

粽子叶：包粽子的叶子是粽叶，箬竹叶、或者冬叶、或者芭蕉叶。

包扎的绳子：芭蕉树皮、或者水草、或者棉线。

馅料：糯米、红豆、猪肉、花生仁，还可以更多，如红枣、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。

辅料：五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。

煮粽子一次性把水放好还是中途加开水好

粽子是比较常见的一种糯米食物，它吃起来软软糯糯的，口味很丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家里面煮粽子吃，煮粽子是有一定讲究的，尤其是水的使用。最好要一次性放足够的水，不建议中途加水进去。

一、煮粽子一次性把水放好还是中途加开水好

最好一次性加好水，不建议中途加水。

如果煮粽子，一般在加水时，一定要多加一点水盖住粽子。然后水把所有的粽子都盖住后，你可以做一个拳头，垂直伸展，然后加水将拳头浸没到手腕的位置。

煮粽子一定要在锅里放冷水，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢分析。这样，水里就充满了粽叶的清香，煮好的粽子会更加香甜可口。另外，糯米经过浸泡，变得有点软。如果突然加热，外面的糯米可能会因热膨胀而爆炸，所以它会像粥一样在水和热的中心慢慢变热。它会使粽子里的每一块糯米都充满水分，像煮饭一样，慢慢煮熟，这样糙米的味道会更加浓郁甘甜。

二、煮粽子一次性水不够可以再加吗

可以加热水。

在煮粽子的过程中不能加入原水，也就是冷水，因为加入的冷水需要再次加热才能达到沸腾状态。但是，当粽子半熟又在寒冷刺激下停止蒸煮时，很容易再次出现夹心生熟现象，从而影响食物的口感。因此，如果煮粽子的水少了，只能加热或煮沸，只有这样才能把粽子加热均匀，尽快煮熟。

三、粽子煮多长时间能煮熟

冷冻粽子需要放在开水后，继续煮10-15分钟。煮好的粽子可以放在开水后，关火煮30分钟，然后关火炖20分钟。生粽子需要煮很长时间，一般需要1-2个小时才能煮好。

煮粽子小贴士：

1.不要从锅里冲出来。把粽子放在锅里泡一个小时。味道会更好。

2.用高压锅煮饭，时间可以大大节省，粽子不大，可能也要15到30分钟。

3.如果你不确定粽子是否熟了，可以用手捏粽子。如果是软而粘的，说明粽子是煮熟的，没有必要浪费时间煮饭。

煮粽子一次性把水放好还是中途加开水好 煮粽子一次性把水放好吗

1、煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

2、煮粽子一般建议冷水下锅，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。 如果是开水下锅，粽子突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样。

煮粽子水要烧开还是不烧开

粽子是生活中很常见的一种食物，它吃起来很不错，香香的软软糯糯的，口味比较多，有甜有咸，有荤有素，可以满足大多数人的口味。煮粽子是有一定技巧的，尤其是水的用法，通常都是冷水下锅，也就是不烧开之前就下锅煮。

一、煮粽子水要烧开还是不烧开

煮生粽子要不烧开冷水下锅，煮熟粽子可以烧开热水下锅，也可以不烧开冷水下锅。

煮粽子时，你需要把它们放在冷水里的锅里。这样，粽子会随着水温的升高而升温，加热更加均匀。这样，糯米也会吸收粽叶的香味，准备好的粽子会变得更加香甜可口。冷水外加水量不得少于粽子。一旦水分少了，粽子就会膨胀吸水，粽子就不好煮了。烹饪时间应该再长一点，至少两个小时。但用高压锅，时间要短得多，差不多半个小时。

粽子很好吃，但它是用糯米做的。它粘度高，不易消化，缺乏纤维，所以一次不要多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子，因为糯米在胃中停留的时间延长，会刺激胃酸的分泌，导致胃部不适甚至胃炎。

二、粽子为什么用冷水煮 1.不会弄坏粽子

如果热水是直的，它会炸开粽子。由于热胀冷缩和突然预热，粽子里的糯米会胀碎叶子。当然，这与粽子的松紧有关。但凉水锅里的粽子有一个缓冲期，粽叶会慢慢松动，不会把糯米放得太紧。

2.味道更好

凉水煮粽子时，叶子的香味会逐渐渗入糯米中。糯米也是大米。烹饪也需要缓慢的加热过程。每粒米粒都是由内而外煮的，味道更香。

三、煮粽子要注意什么 1.冷水煮

做粽子的时候，很多人对是冷水还是热水感到不解。有些人习惯用热水。煮的时候，发现外面是熟的，里面却是生的，或者粽子已经散了。这是因为糯米预热膨胀导致粽子爆裂。正确的方法应该是冷水。随着温度的升高，粽叶的味道和糯米的甜味慢慢渗透出来，煮好的粽子又甜又香。

2.水量也很关键

煮粽子时，水量很重要。一般来说，应该在粽子上面10厘米，因为在煮粽子的过程中，上面的粽子进不了水，这就导致了煮好的粽子夹在中间的现象。

3.火候控制

慢的工作导致细致的工作，这是非常合理的。煮粽子也是一种功夫。如果你在家包粽子，通常需要两个小时左右的时间。如果你用高压锅，也需要30分钟。别急，不然粽子就不好吃了。煮好后不要从锅里冲出来。在锅中浸泡一个小时左右，使香味慢慢渗透，会更加香甜柔和。

煮粽子要等水开了才放吗

这个要看你的粽子是现包的还是速冻的了，如果是现包的话建议你水开了再煮也可以，如果是速冻的话，最好先让粽子解冻一会儿，在放在还没有开的的水里煮，这样煮的快一些，佛则会出现外面熟了里面还是生的这种现象，希望能帮到你。

粽子是用凉水煮还是先把水烧开，然后再放粽子煮?

自制风味粽子

自己动手包粽子，既经济实惠，又富有情趣，特推荐两款风味粽子的制作方法。

（１）什锦水果粽子：

糯米１０００克，洗净后用清水浸泡３小时；草莓、香蕉、猕猴桃、柿饼、葡萄干、果脯各适量，洗净切丁混合调匀，包的时候把果料放中间，然后包严捆牢，上锅煮三小时即可。食用时蘸蜂蜜。

（２）叉烧肉粽：

叉烧肉２５０克、腊肉１５０克，均切小丁，用油加葱末、蒜末、姜末，倒入双肉丁煸炒后，再加盐、味精、五香粉、酱油各适量调味拌匀；圆粒江米７５０克洗净用清水泡３小时；将洗净的粽叶折成斗状，填进泡好的江米，拌匀的馅料和半个熟鸡蛋黄，包严扎紧，上锅煮熟即可。食用时可蘸甜面酱。

基本规则：

粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

几种极具特色粽子的做法：

1. 台式粽子

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

2. 绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3. 陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

4. 百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

5. 健康素粽

材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料：

(1)黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

(2)盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

(1)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

(2)萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

(3)先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

(4)煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

(5)粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

(6)置入蒸笼蒸10分钟即可。

6. 稻香寿司(这是不要煮的粽子)

材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。

调味料：寿司醋3大匙。

做法：

(1)寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水(8分满)，外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。

(2)三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。

调理小法宝：

制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。

7. 珍珠丸 (这个似乎不能算是粽子)

材料：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。

调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。

做法：

(1)香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

(2)将做法(1)的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘中。

(3)把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可。

PS：做法(1)等份搓成圆球后，外围沾上福州的特产——燕丝，就成了福州特色小吃——燕丸了。

8. 鱼香荷叶粽

材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：

(1)洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

(2)鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

(3)锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

(4)锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮101分钟。

(5)取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

肉粽做法和准备：

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

小枣粽子：

原料：糯米10斤（可以包200个），鲜苇叶5斤、小枣3斤、干马莲草5两

制法：

1、将糯米洗净，用凉水泡2个小时。小枣洗净。鲜苇叶用开水煮1小时，待苇叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将苇叶逐叠（大叶每4个为1叠，小叶每5、6个为1叠）理好。理法是：将第一叶（叶面朝上，下同）理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右边边沿上，第三叶压在第二叶的左边边沿上，以下依次类推。这样，苇叶交错着压在一起，包卷是不会漏米。理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。

2、取苇叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使苇叶中心成为圆

锥型的斗。斗内先放入泡好的糯米（约4钱），再放上小枣3个，上面再放糯米（约4钱）使米与斗口相平。然后，把斗上部的苇叶折下包住斗口，用泡好的湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个小时，

即熟。（也可以用高压锅，18分钟即可）。吃时，可粘糖。

特点：苇叶清香。糯米质地黏润有劲。

说明：没有马莲草，也可以用棉线。粽子内也可以用花生、火腿、豆沙等

绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。