土豆淀粉是生粉吗

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生粉是土豆淀粉吗?

土豆淀粉不是生粉，但是生粉包括土豆淀粉。我们去超市买生粉，其实很有可能买的就是玉米淀粉、土豆淀粉或者是红薯淀粉等，可以说生粉就是淀粉，但是淀粉的种类较多，所以不能说土豆淀粉就是生粉。

烹饪是一门学问，对这门学问不精通的人，可能在很多厨房的调料方面都会一知半解，就比方说生粉和淀粉，同样是粉，且外观看上去比较相似，很多人会弄不清楚它们有什么区别，甚至认为淀粉就是生粉。

在超市买生粉的时候，包装袋上都会有配料，大多时候都是玉米淀粉，或者也有土豆淀粉、红薯淀粉，那么其实可以说生粉就是淀粉了，但是因为淀粉里的种类比较多，所以不能说淀粉就是生粉。

且不同地域，叫法也是不同的，玉米淀粉、土豆淀粉在广东就被称为生粉，而在浙江等地区就会被称为淀粉，因此不能概括的说土豆淀粉就是生粉。

土豆淀粉和土豆生粉是一样的吗?

是不一样的，生粉要比淀粉高一级，浓度要高。

生粉并不是专指哪一种淀粉，马铃薯生粉是指用马铃薯经过多道加工处理出来的，是用来勾茨的，在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

土豆淀粉——是由新鲜土豆经过洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序制作出来的。增稠效果比土豆粉好很多，适合做菜勾芡。

玉米淀粉：

又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。

马铃薯淀粉是不是生粉

马铃薯淀粉是生粉

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，大多使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。